秋が旬の食材！残暑疲れの体に効くものは？

９月と言えば、暦の上ではすっかり秋ですね。

９月の行事や暦を思い出してみると…十五夜(中秋の名月)、秋のお彼岸、秋分の日。

二十四節季では、いよいよ秋も本格的となり、野草に白露が宿りはじめる頃『白露(はくろ)』も、９月です。

しかし…近年の９月はまだまだ『夏』。

平成２５年(２０１３年)の最高気温３０℃以上の日、いわゆる“真夏日”が東京で８日、名古屋１７日、大阪１５日！！ですから。

このままだと、地球温暖化の影響はますます強くなって、日本の四季から『秋』がなくなってしまうんじゃないか？なんて思ってしまいますね。

秋の旬の食材といえば…

秋の旬の食材というと何を思い浮かべますか？

さんま、松茸、茄子、さつまいも、栗、かぼちゃ、果物もありますね～、ぶどう、柿、梨…。

まさに食欲の秋、美味しいものばかりです。

意外と思わるかもしれませんが、秋の旬の食材に“菊”があるって、知ってました？

料理で使われる食材で“菊”というと、刺身のつまなどに添えられる“つま菊”は、よく目にしますよね。

でも、実は“つま菊”以外にも、山形産の『もってのほか』や、新潟産の『かきのもと』など食材として“食べる菊”があるんです。

そして菊は暦の上でも、秋にとても関係がある食材なんです。

“菊の節句”って何？

９月に、“菊の節句”があるの知ってました？

桃の節句、端午の節句なら知っているけれど、菊の節句って何？と思われる方も多いでしょう。

陰陽思想の陽の数である“９”が重なることから、９月９日は重陽と呼ばれ、縁起の良い日とされ、古代中国では、菊の香りを映した菊酒を飲んで、邪気を払い長命を願う風習がありました。

古代中国で、延命長寿の花とされた“菊”を用いて長寿を祈る重陽の節句は、別名を“菊の節句”と呼ばれています。

江戸時代まで重陽の節句には、庶民の間でもいろいろな行事が行われてきたのです。

明治時代以降、旧暦から新暦に変わり、菊が盛んに咲く季節がずれてしまったこともあって、重陽の節句はなじみが薄くなってしまいましたが、菊はまさに秋が旬なんですね。

菊を使った料理で秋を感じる

よく『旬のものが体に良い』といわれます。

例えば秋の旬の食材だと、サンマには胃腸を温め、疲労を取り除く効果、茄子には体の熱を冷ましたり、血流を良くする効果があるといわれています。

旬のものを食べることで、ミネラルやビタミンなどの栄養素を上手に取り入れる。

そして、四季にあわせて体のバランスを整え健康を保つ…そんな先人の知恵が、つまっていたんです。

食用菊の『もってのほか』、『かきのもと』などは１０月からが収穫時期になります。

黄菊などの品種は、ハウス栽培なので年間を通して出荷されています。

菊を使った、目にも鮮やかな菊ちらし(寿司)や菊のお浸し、菊の酢の物などをメニューに取り入れてみてはいかがでしょうか？

９月というと、まだまだ冷たいビールが恋しい季節ですが、冷酒に菊の花びらを浮かべて“菊酒”をいただく…

なんとも、涼しげで風情がありますね。

“菊”は、ビタミンやミネラルが比較的多く、解毒効果やアンチエイジング効果があるので、暑さで疲れた体には“効く”ようです。

秋の旬の食材をうまく取り入れて、夏バテ気味の体を上手にケアしたいですね。

そして昔の風習、習わし、由来を知り、普段の生活に上手に取り入れて、季節感を味わってみませんか？