芋煮会をやってみよう!仙台、山形、どちらの芋煮にする?

 

暑い!暑い!夏も終わり、
虫の声が聞こえる頃になってくると、
いよいよ食欲の秋!行楽の秋!ですね~。

 

休みの日に家族や学校の友達、職場の仲間と
わいわい賑やかにアウトドアで楽しみたい、
そんな季節がやってきました!

 

『いつもバーベキューをしているけれど、
今回は何か別のものがいいな~。』

 

キャンプに行くけれどメインの料理
何かいいものはないかな?』

 

秋のイベントの幹事を引き受けたけれど、
何が良いか迷っている、なんていう方。

 

この季節になると東北地方では
ぜったいに外すことのできない屋外イベント、
『芋煮会』はどうでしょうか?

 
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芋煮会って、どんなもの?

 

芋煮会は東北地方の秋の風物詩
なっている行事で、河原などで
肉や季節の野菜を鍋にして楽しみます。

 

宮城県山形県がとても盛んですが、
福島県や秋田県などでも
行われているようです。

 

仙台や山形では、
春はお花見、秋は芋煮会
というくらい重要なイベントです。

 

毎年9月になると山形市では
『日本一の芋煮会フェスティバル』
開かれます。

 

直径6メートルの巨大な鍋と
ショベルカーのような大型重機で芋煮を作る
光景がニュースなどで紹介されますね。


スーパーマーケットでは
芋煮会の具材セットだけではなく、
芋煮に使う貸し出し用の鍋まで用意されます。

 

ある意味、他の地方での
バーベキュー以上にメジャー
秋の重要なイベントなんですね。

 

仙台市では広瀬川
山形市では馬見ヶ崎川などの河原が
『芋煮会』の場所として有名です。

 

河原の石を使って
かまどを作り芋煮を楽しむのです。

 

手ぶらで芋煮会を楽しみたい人には、
キャンプ場やバーベキュー場、
レジャーランドなどに芋煮会プラン
用意されています。

 

また、お肉屋さんなどが、
芋煮の具材と鍋を河原などに届けてくれたり、
なかには出来あがった芋煮を届けてくれる
サービスまであるんですよ。

 

東北では10月初旬頃から始まって、
10月下旬から11月初旬がピーク、
紅葉の見ごろともに終わる芋煮会。

 

たまには趣を変えて、
どこか景色の良い場所で芋煮会
やってみたいと思いませんか?

 
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仙台風の芋煮の材料と作り方

 

それでは仙台、山形の芋煮の作り方を
見てみましょう。

 

『芋煮』は肉とサトイモなど季節の野菜を
大きな鍋で煮込んで食べるのですが、
地域によって食材、味付けが違います。

 

豚肉と里芋、その他野菜などを使って
みそ味で仕上げた仙台風、
牛肉と里芋、長ネギ、コンニャクなどを
使って醤油味で仕上げた山形風にほぼ分かれます。

 

それでは、まず仙台風の芋煮から
見て行きましょう。

 

imoni-sendai     ⓒ阪急交通社

1、材料を切ります。(具材の量は適量)

  • 豚バラ肉 (豚もも肉を使うところもあります)・・・食べやすい大きさに切る
  • 里いも・・食べやすい大きさに切る
  • 大根・・・いちょう切り
  • 人参・・・いちょう切り
  • ごぼう・・ささがきにして、水にさらしておく
  • 長ねぎ・・・斜め切り
  • こんにゃく・・手で一口大にちぎる
  • 清酒・・・適量

お好みで、白菜、豆腐、まいたけ、しめじなどを入れても美味しいです。

2、鍋に水を入れ、豚肉、野菜、
  こんにゃくを入れて火にかけます。

3、煮立ったらアクをこまめに取り
  清酒を加え、少し火を弱めて
  野菜が八分通り柔らかく
  なるまで煮たら、長ネギを入れ、
  味噌を溶き入れて火を止めます。

※みそは仙台味噌がお勧めです。

sendai-miso        ⓒ仙台味噌醤油株式会社

山形風の芋煮の材料と作り方

 

つぎに山形風の芋煮です。

 

imoni-yamagata     ⓒ山形への旅

1、材料を切ります。(具材の量は適量)

  • 牛肉・・・食べやすい大きさに切る
  • 里芋・・・食べやすい大きさに切る
  • こんにゃく・・手で一口大にちぎる(玉コンニャクを使うことも多いです。)
  • ごぼう・・・ささがきにして、水にさらしておく
  • 長ネギ・・・斜め切り
  • 醤油、酒、みりん、塩・・・適宜
  • 砂糖(多め)

 お好みで、白菜、豆腐、まいたけ、
 しめじなどを入れても美味しいです。

2、水をはった鍋に、こんにゃく、
  里芋、ゴボウ、醤油、酒、みりん、
  砂糖を合わせて煮ます。それぞれの
  量を加減して味を整えます。

3、ひと煮立ちしたらアクをとり、
  牛肉を入れます。

4、仕上げにネギを加えます。

※シメには、うどんを用意しておくと最高です!
 また残った芋煮にカレールーを溶かして作る
 『芋煮カレー』は最近、山形で人気です。

 

仙台風の芋煮か?山形風の芋煮か?

 

さて、仙台風、山形風、
どちらの芋煮にしましょうか?

 

実際に東北地方では、仙台風と山形風で
激しい火花を散らしているのでしょうか?

 

山形風こそ、本来の芋煮だ!』
『仙台風のほうが美味しいに決まっている!』
などと、互いにゆずらないとか…?

 

実は、私も仕事の関係で、
宮城県に住んでいたことがありますが、
どとらが本家?というような
争いはありません。

 

逆に、仙台の芋煮会では両方の芋煮
作ってました。

 

仙台風?山形風?どちらにします?
『どっちも美味しいです!』

 

大人数で芋煮会を考えているならば、
仙台風と山形風で味比べもいいですよ~。

 

この秋、心も体も温まる、芋煮会で季節を味わってみませんか!

 
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